「じゃが芋を冷蔵庫で保存しない理由」をご存知ですか？ 「アスパラガスは立てた状態で保存するとよい」「ブロッコリーにはピロリ菌を撃退する働きがある」などなど、身近な野菜の豆知識をご紹介（監修：日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会）。
小松菜
【旬】
冬から春にかけて旬を迎えます。
【栄養】
骨や歯の健康を保つカルシウムが豊富で、カロテンやビタミンＣなど、さまざまな栄養素を含むので、栄養補給に積極的に食べたいものです。ほうれんそうと似ていますが、ほうれんそうよりカルシウムやビタミンＣを多く含み、味にクセがなく食べやすいのも魅力です。
【選び方】
緑色が濃く鮮やかで、黄色く変色していないものを選びましょう。茎にハリがあり、根がしっかりと張っているものは、生育がよかった印です。
【保存】
乾燥させないように新聞紙などに包んで、冷蔵庫で保存します。日持ちがしないので、すぐに食べきれない場合は、さっとゆでて冷蔵庫に入れるか、冷凍保存しましょう。
