野菜のしあわせ

１．材料の下ごしらえをし、豚肉を煮始める
大根は皮をむいて４～５cm大の乱切りに。玉ねぎは薄切りにし、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで12分加熱する。豚肉は２cm厚さに切って塩小さじ1をもみ込み、サラダ油少々を熱した鍋に入れて表面の色が変わるまで焼き、水カップ３と１/2を加えて強火にかける。沸騰後あくを除いて中火にし、ローリエを加えて煮始める。

２．カレーソースを作る
フライパンにサラダ油大さじ２とクミンシードを入れて熱し、クミンシードから小さな気泡が出てきたら１の玉ねぎを入れ、始めは強火、焦げつきそうになってきら中火へと火加減しながら茶色に色づくまで炒める。Ａを順に混ぜながら加えてなじませ、１の鍋に加える。

３．炒めた大根を加えて煮込む
２のフライパンを洗わずにサラダ油大さじ１を足し、大根を入れて鍋肌についたカレー粉をからめるようにして炒め、鍋に加える。固形スープの素、にんにくとしょうがのすりおろしも加え、ふたをして弱めの中火で約１時間、豚肉と大根が充分にやわらかくなるまで煮る。味をみて、しょうゆ、塩、こしょう、ガラムマサラなどで調える。器にご飯とともに盛り、薬味を添える。